去皮法
部分农药残留主要存在于果蔬表皮,因此去皮能够有效地去除残留的农药。此方法适用于苹果、梨、黄瓜、胡萝卜、萝卜、茄子、西葫芦、土豆等果蔬。外表不平或多细毛的蔬菜瓜果,较易沾染农药,所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
放置法
农药残留会随着放置时间的延长发生降解,减少农药残留量。一般应存放15天以上,同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
清洗法
乐果、敌敌畏、甲胺磷等水溶性农药残留可通过浸泡去除大部分;蔬菜表面残留的有机磷类农药可采用小苏打水等碱性的水进行清洗。主要用于叶类蔬菜,一般先用清水冲洗掉表面污物,否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟,果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂,浸泡后要用流水冲洗2-3遍。碱水浸泡法:可用于各类蔬菜瓜果,方法是先用清水将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。
开水漂烫清洗法
将蔬菜放在开水中煮上1-2分钟,通过加热的方法让残留农药降解,然后再清洗干净,菠菜、豆角、芹菜等蔬菜适用这种方法。
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